【5yao旺】家乡特色，过年打糍粑

哈哈，甲友们，新年到了，祝大家新年快乐，万事如意。
这几天一直忙个不停的，儿子今天有点发烧，带他来医院打针，就顺便来一帖，给大家介绍一下我们家乡的特色，糯米糍粑！
糯米糍粑，在我们这主要是在过年，新房入伙，娶媳妇这些喜事的时候，给来送给客人的礼物。
糯米糍粑承载着我们太多太多的美好回忆了。小时候，过年就盼着打糍粑，因为在那个年代，糯米饭可不是什么时候都能吃到的。除了酿酒的时候，就是打糍粑的时候，我们能吃到。
我们这里只要条件允许，一般家里都会垒着大灶台。蒸笼，城里人估计都没见过了。大铁锅架在大灶台上，蒸笼静静的站在铁锅里，利用水的蒸汽，来蒸熟糯米，这个可急不来，火候要控制好。蒸笼里面有个锥形的底笼，糯米也堆成锥形。
蒸糯米的时候，就要安排人手去洗干净石斗，洗干净捣锤，这些工具，只能在农村找到了。石斗都是村里请石匠打磨出来的，捣锤是两头大，中间小的长棍。
蒸好糯米，立马拿去石斗那里。准备打糍粑了，以前小时候父辈们挥动着捣锤，现在由我们接过来了，孩子们在边上玩着，看我们打糍粑。以后希望这传统能传下去。
糍粑现在一般都是用机器来制作，因为人工打糍粑，要有壮劳力，还要人多，人少了的话，是做不出来的！
打糍粑可是力气活，这次是我和我弟弟还有几个姨夫来捣锤。我掌一根锤，他们轮换着掌另外一根。
这是力气活，也是技术活。糍粑越打到后面，粘性越大，力气小的，打到后面连捣锤都拔不出来。
一人一下的打，每次都利用对方的捣锤，来压住糍粑，好把自己的拔出来！
打到整块糯米团都可以整个提起来的时候，就可以了。
立马用簸箕来盛装糯米团，簸箕上要撒点面粉，免得糯米团黏在上面！
糯米团拿回去之后，家里的人早已经摩拳擦掌在准备了！用刀切出来一小团一小团的，搓圆，压扁，就可以了，分摊在桌子上，对了，桌子上也要撒一些面粉，免得黏在上面，等糍粑冷一点了，还要把糍粑翻面，然后就自然风干。糍粑冷了以后，就是硬硬的了。
糍粑小时候最喜欢的吃法是，把糍粑放在火钳上，架在火炉上烤，两面都烤的金黄蓬起来，然后拿下来，把糍粑中间撕个口子，把黄砂糖塞进去，稍微等一下，趁热一口咬下去，那种幸福感，在梦里都能笑醒！
这就是我们家乡的特色，糯米糍粑！我的家乡，就在湖南省郴州市嘉禾县广发乡！
欢迎大家来我的家乡品尝美味，游览田园风光！
最后恭祝大家新年发大财！斗斗挖金！

• 生活随记